CROUSTADE DE POMME AU MIEL, CREME AUX NOIX ET MIEL 300g de pommes golden, 150g de miel, 1dl de crème fluide, 250g de feuilletage, 150g de cerneaux de noix concassés. Eplucher, épiner, couper les pommes en quartiers, les cuire au beurre dans une poêle anti-adhésive. A mi-cuisson, ajouter 90g de miel et laisser légèrement caraméliser. Egoutter et laisser refroidir. Etaler une abaisse de feuilletage et découper en rond ou en forme de pomme. Dorer la bordure, garnir de pommes au miel, parsemer de 80g de cerneaux. Poser dessus une deuxième abaisse de feuilletage, dorer à l'oeuf et décorer. Cuire à 220° pendant 35 minutes. Caraméliser dans une casserole 60g de miel. Décuire avec la crème fluide, faire bouillir. Ajouter 50g de noix et retirer du feux.
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